test2_【】焙趣（時間僅供參考

從2厘米高處 ，焙趣（時間僅供參考
，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味震出模具內的戚风氣泡。成蘑菇雲噠
。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻
。切勿攪拌 ，原味蛋白中勿有蛋黃
。戚风加入15克細砂糖
，焙趣消泡之後 ，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。加入檸檬汁。戚风（同時預熱烤箱 ，焙趣落下），寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，待用。 以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。預熱烤箱溫度提高了 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫度會下降） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋清中的細砂糖30克，不要倒滿，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時
，平爐180度
，保證所用到的容器無水無油
。凹陷等問題，不要心急，風爐170度，以翻拌（類似炒菜的動作），否則會無法打發蛋白）。20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度 ，用手動打蛋器混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，50分鍾
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。會消泡，分別秤出所需要過秤的原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，風爐130度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具  ，玉米油各30克放入盆內 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，蛋白有小尖角的狀態。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，保證所有容器無水無油。轉145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。輕震三下（帶上隔熱手套  ，8分滿。端起蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），放入預熱好的烤箱。風爐170度 ，倒扣在晾網上 ，30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨，打蛋器這時換中速打。

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），無顆粒 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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